Ingrédients :

-1,2kg d’épaule d’agneau
-1kg d’oignons
-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
-1 cuillère à soupe de cumin en grains
-1 cuillère à café de gingembre en poudre
-1 cuillère à café de coriandre en grains
-1/2 cuillère à café de piment doux
-2g de safran
-2 gousses d’ail
-2 citrons confits Le jus d’un citron
-100g d’olives noires

Recette :

En premier lieu, pilez ensemble l’ail et les épices. Dans une cocotte, disposez les morceaux de viande, les citrons confits coupés en quatre, 2 cs d’huile d’olive et le jus de citron.Puis ajoutez l’ail et les épices. Couvrez et laissez mijoter pendant au moins 3 heures. Une demi heure avant la fin de la cuisson, dans une autre cocotte, versez 2 cs d’huile, et faites revenir, à feu doux, les oignons émincés. Lorsque les oignons sont bien fondus, versez les sur la viande avec les olives noires.Enfin laissez mijoter. Servez avec du riz. Bon appétit.

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