-  Cuisson : 1 h 0 min
- Pour : 4 personnes

Ingrédients

4 cuisses de poulet coupées en deux
20 cl de coulis de tomates
20 cl de lait de coco
300 g de riz
2 oignons
2 c. à s. d’huile
1 côte de céleri taillée en lamelles
4 gousses d’ail
1 branche de thym frais
1 c. à c. de cassonade
1⁄2 c. à c. de purée de piment
sel, poivre du moulin

Preparation: Comment  cuisiner le poulet antillais coco ?

Salez et poivrez les cuisses de poulet. Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Mettez le poulet dans l’huile chaude et laissez-le dorer de tous côtés pendant 15 min.

Pelez les oignons et l’ail, puis hachez-les finement. Retirez les cuisses de poulet de la cocotte avec une écumoire. Mettez les oignons et l’ail à la place, et laissez-les fondre pendant 5 min.

Poudrez les oignons et l’ail avec la cassonade. Mélangez. Ajoutez le coulis de tomates, le céleri, la purée de piment et le thym. Versez 10 cl d’eau et le lait de coco. Salez et poivrez. Mélangez soigneusement. Remettez le poulet dans la cocotte. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire à petits frémissements pendant 40 min.

Faites bouillir une casserole d’eau. Salez, puis jetez le riz dans l’eau bouillante et laissez-le cuire pendant 18 min. Égouttez-le et présentez-le avec le poulet nappé de sa sauce.

Conseil malin : vous pouvez accompagner ce poulet de bananes dorées au beurre et arrosées de jus de citron vert. Du piment fort frais, taillé finement, ou du piment en poudre, peut remplacer la purée de piment.

source:  femmeactuelle.fr

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